教您认识真空袋的化学氧化

       教您认识真空袋的化学氧化。

       真空袋通常，包装后改变其性质与气味。这种氧化一般是以自动氧化的方式进行，油脂类真空袋暴露在空气中时会自发地进行氧化。即以引发、传达和终止三个阶段连锁反应的方式进行。一旦反应开始就一直要到氧气耗尽。

       油脂中的脂肪酸在自动氧化时可形成氢过氧化物。很不稳定。即使在低温时都会断裂和发生歧化反应，防静电真空袋贮存过程中。形成不同的碳基化合物、羟基化合物和短链脂肪酸。其中一些成分还可能进一步进行氧化反应，如醛可进一步氧化成相应的酸等。脂肪氧化的分解产物，除了醛和酸之外，还发现有醇、酮、醋、内醋以及芳香族与脂肪族化合物等。这些分解产物具有气味，即使含量低，脂类也会产生异味，从而减小厂食品的价值。

       防静电真空袋的化学氧化是指包装袋与空气中的氧或其它物质放出的氧接触。人们生活中，随着包装行业的不时发展。其使用变得普遍。使用真空袋，需要注意其化学氧化。