为什么酱料、骨汤等半固体调味料包装易发生渗油？

质量问题：

酱料等半固体调味料成品包装常出现渗油的现象。

原因分析：

(1) 包装材料

耐油脂性较差——复合各层薄膜成为复合膜包装袋的胶黏剂以及各层薄膜的耐油脂性较差，油脂会透过包装袋缓慢渗透到包装表面。例如未包装调味料的包装袋与已包装调味料的包装袋的各层薄膜间的复合牢度（通过剥离强度试验测试）及拉断力、断裂伸长率（这两项指标通过抗拉·伸长与弹性模量试验测试）会相差较大。

热封性能较差——在调味料灌装过程中，调味料常会粘在热封口处，若包装袋热封层材料选择不当，沾染杂物的热封部位的热封强度降低，密封性变差，受外力挤压或随储存时间延长，易出现漏液现象。可通过测试成品包装袋、空包装袋的热封强度进行对比验证。

(2) 成品包装生产过程

热封口密封性较差——若热封设备的参数设置不当，易导致热封口的密封质量较差，出现热封不良或热封过度的现象，易引起热封口出现漏液。

专家建议：

——关注包装的厚度、包装卷膜的抗拉·伸长与弹性模量、包装卷膜的剥离强度、成品包装的抗拉·伸长与弹性模量、成品包装的剥离强度、空包装袋的热封强度、成品包装的热封强度、密封性能(负压法)等性能的监测。

——选择耐油脂性的包装材料及胶黏剂，适当增加包装袋的厚度，提高其耐油脂性。

——选择热封口有异物存在时热封性仍较好（即热封口沾有碎屑、液滴、粉末等颗粒时，仍具有良好热封性）的包装材料。调整热封工艺参数，避免调味料沾染在热封口处。